初めてでも簡単!自家製キムチ作り【INAKA Living〜田舎で暮らす〜】

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キムチっていくら食べても飽きないんですよね。スーパーでも買うけど、あっという間になくなって、もっと食べたい(T_T)!といつも思うわたしです。
    
ということで、自分で作ってしまえ!と手作りキムチにチャレンジしました。思っていたより簡単で、白菜がおいしい今の時期にオススメです\(^o^)/

自家製キムチ作り:用意するもの

今回はビーガンバージョンのキムチを作ることにしました。材料が少なくて済むので、コスパも抜群に良いです\(^o^)/自家製キムチも作るために、いくつかの動画を参考にしました。

Homemade Kim Chee (vegan) ☆ 自家製ヴィーガンキムチの作り方
Kimchi (Vegetarian version: Chaesik-kimchi: 채식김치)
【発酵食品 #1】自家製キムチ | 柴咲コウ
用意したもの

白菜1玉
ニラ半束
大根4分の1
りんご100g
にんにく30g
しょうが30g
こんぶ5g(細切りにしておく)
塩150g
韓国とうがらし150g
白玉粉20g
砂糖50g
水200ml

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感想(1件)

自家製キムチ作り:作ってみよー!

ここからは、実際に作った時の様子を写真付きでシェアしていきます\(^o^)/

①白菜をカットして塩をなじませる
お鍋のときより、気持ち大きめくらいのサイズにカットしました。塩を馴染ませてから、2時間ほど浸けます。途中、30分に一回くらいかき混ぜて様子をみました。「白菜大きく切りすぎたかなー」と心配しましたが、2時間後にはかなり小さくなりました!

初めてでも簡単!自家製キムチ作り【INAKA Living〜田舎で暮らす〜】

②大根・ニラをカットする
大根は千切りに、ニラは3センチくらいの長さに切りました。

初めてでも簡単!自家製キムチ作り【INAKA Living〜田舎で暮らす〜】

③りんご・ニンニク・ショウガをすりおろす
ひたすらすりおろす。フードプロセッサーがある方は、ぜひお使いください。
(※実は、にんにくが足りなくて実際は15gくらいしか入れてません(笑))

④キムチペーストを作る
白玉粉と水を合わせて火にかけ、とろみが出るまで混ぜます。ボコボコと泡が出るようになったら、砂糖を加え、さらに混ぜます。さらっとしたら、そのまま人肌に冷まします。参考にしたレシピでは、この工程で唐辛子粉も混ぜていましたが、わたしは入れ忘れました(^_^;)

初めてでも簡単!自家製キムチ作り【INAKA Living〜田舎で暮らす〜】

⑤白菜を水洗する
塩をしっかりと抜くために何度か水を変えて洗います。水洗いした白菜を食べてみて、好みの塩加減になるまで洗いましょう!洗ったら、軽く絞って水を切っておきます。

初めてでも簡単!自家製キムチ作り【INAKA Living〜田舎で暮らす〜】

⑥全ての材料とキムチペーストを混ぜ合わせる
すりおろしたもの、白菜、刻んだ野菜、全てを混ぜ合わせます。忘れた唐辛子もここで混ぜ合わせました。

初めてでも簡単!自家製キムチ作り【INAKA Living〜田舎で暮らす〜】

よく馴染むように混ぜ合わせたら、密閉できる容器に移して保存します。

○完成○

初めてでも簡単!自家製キムチ作り【INAKA Living〜田舎で暮らす〜】

すぐにでも食べられますが、2週間ほど冷蔵庫で寝かせると発酵も進み、酸味のあるキムチに仕上がるそうです。さぁ、美味しくなっておくれー!早く発酵を進めたい場合は、室温で置いておくと良いそうです。わたしは室温で保管することにしました。→3日後に味見をしてみたら、すでに酸味が出ておりすぐにでも食べられそうなくらいでした(^^)暖かい日が続いていたので、発酵が早く進んだようでした。おいしい!

自家製キムチ作り:さいごに

(立派な白菜でした!)

キムチ作りって「材料を揃えるのが大変そう」「手間が掛かりそう」とか、面倒なイメージしかなかったのですが、思っていたより簡単で、材料も簡単に揃える事ができました(^^)それでいて、おいしい!手作りのほうがたくさん食べられてコスパも良いので、オススメです!ぜひ、お家で自家製キムチ作りにチャレンジしてみてくださいね〜\(^o^)/来年は自家製の白菜でキムチを作るぞー
  
最後まで読んでくださって、ありがとうございました!

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